In UFC Que Choisir – le 19 mars 2013 :
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Sommaire de l’étude et des propositions de l’UFC-Que Choisir sur le thème " L’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires de 606 communes et établissements scolaires de France " (PDF – 2 899 Ko)
I. L’équilibre nutritionnel dans les cantines : vers la remise en cause d’une obligation gagnée de haute lutte
1. Deux décennies pour obtenir l’obligation de l’équilibre nutritionnel
2. L’équilibre nutritionnel : futur trophée de chasse des collectivités ?
II. L’enquête de l’UFC-Que Choisir
1. Protocole : une évaluation des restaurants scolaires basée sur une majorité de critères réglementaires
2. Résultats de l’étude : un bilan mi-figue mi-raisin
3. Le détail des résultats par cycles de scolarité
III. Les demandes de l’UFC-Que Choisir pour garantir l’équilibre nutritionnel pour tous les élèves
1. Le maintien impératif de l’arrêté de septembre 2011
2. En gestion directe : du personnel formé à la nutrition et l’achat des aliments
3. En gestion déléguée : la définition d’un cahier des charges nutritionnel et le contrôle des sociétés de restauration
4. Des professionnels de la nutrition indépendants
5. Pour les menus à choix multiples : la mise en oeuvre du choix dirigé et de contrôles plus pertinents
6. Interdiction de tout mode de restauration alternatif ne respectant pas les dispositions de l’arrêté
IV. Annexes
